“现在只是开始,画龙还要点睛,我还有个响亮的名字,这道菜就叫'群英荟萃'。要是用'十八香'调个蘸碟配着,味道层次更丰富。"
秦宇意犹未尽:
“这还不算完呢,咱们再淋上一点罐头里的糖水,增加一点甜味,最后撒上几片薄荷叶点缀一下,整道菜就更是色香味俱佳了。”
他说着,轻轻将罐头里的糖水淋在盘子上,又让李志远摘了几片薄荷叶,点缀在萝卜花和桔子片之间。顿时,整道菜显得更加生动,仿佛一幅色彩斑斓的画作。
王志远看得连连点头:
“好!好!这道菜不仅好看,味道也不差。酸甜清爽,正适合现在的季节。秦老弟,你这主意真是绝了!”
秦宇笑着摆摆手:
“王老板,咱先别急着夸,等客人尝过之后再说。要是大家喜欢,咱们就把这道菜加到菜单上!”
王志远哈哈大笑:
“好!那就这么定了!秦老弟,你这眼光和创意,真是让我佩服得五体投地啊!”
“关键吧,现在一罐罐头。应该只要8毛钱。咱这个成本肯定不超过一块钱。这卖相,这名字,我们卖俩块钱,没毛病吧?”
"太没毛病了。"
王志远首起身,眼睛发亮,"
“一个大肉包子才1毛钱。轻轻松松赚了10个大肉包子!"
秦宇更加得意。
“那中午我就请你吃饭,大肉包子管够。不过,我还有两个帮厨,你方便顺便教下他们吗?”
看秦宇提到大肉包子差点流下口水,王志远也是心中一动。
“没问题,情真不言谢。”
秦宇求之不得,这几天就没敢放开吃过饭,他也想近距离看下食客对十八香菜品的反应。
后厨的白炽灯将操作台照得发亮,秦宇的菜刀在案板上敲出清脆的节奏。他手腕一抖,白萝卜在他掌心转了个圈,刀刃斜切入萝卜肉,薄如蝉翼的片状物便如花瓣般层层绽开。
"看好了,李师傅。"
秦宇对站在一旁的帮厨说道,
"这萝卜花要切得够薄才能透光,但根部不能断,得像这样——"
他拇指轻轻一推,原本叠在一起的萝卜片瞬间展开,竟真成了一朵栩栩如生的白牡丹。
李志远瞪大眼睛,粗糙的手指小心翼翼地接过那朵"花",
"秦师傅这刀工,我在国营饭店干了多年都没见过。"
小翠又风风火火闯进来:
"老板!供销社的刘主任带着客人来了,点名要尝新菜!"
两人相视一笑,仿佛己经看到了这道“群英荟萃”在餐桌上大受欢迎的场景。
围观的帮厨和服务员们发出啧啧惊叹,有人己经开始掰着手指计算一天卖十盘能赚多少"肉包子"。
服务员们己经开始讨论怎么向客人推荐这道新菜了。一个机灵的小伙子甚至跑出去摘了几朵野花,插在柜台上的样盘旁边,引得路过的行人纷纷驻足张望。
“我还有个想法。还可以来个午餐肉拼盘。”
王志远打开了一罐午餐肉罐头,准备和萝卜花一起摆盘。
秦宇眼前一亮。午餐肉!这在七十年代可是稀罕物,一般只有过年过节才舍得吃。他接过罐头,沉甸甸的手感让人莫名安心。铁皮开启的"咔嗒"声引得所有人都伸长脖子张望。
王志远用刀将午餐肉切成均匀的薄片,粉红色的肉冻在刀锋下微微颤动。秦宇则迅速雕好了几朵萝卜花,两人像配合多年的搭档,一个摆盘,一个调味,默契得令人惊讶。
王志远一边切一边说:
“秦兄弟,你觉得这菜该怎么调味?要不要加点辣椒?”
秦宇想了想,摇头道:“辣椒味道太重,可能会盖过萝卜的清香。不如就用咱的18香。再用点酱油和糖,调成咸甜口味,既不会太腻,又能突出午餐肉的鲜味。”
“有道理,那就按你说的来。”
王志远点头如捣蒜,立刻让出调味的位置。秦宇的手法很专业,先将"十八香"与白糖按比例混合,再加入几滴香油和酱油调成稀糊状。
当这酱汁淋在午餐肉片上时,奇妙的化学反应发生了——原本单调的肉香突然变得层次分明,咸、甜、鲜、香如交响乐般在空气中交织。
两人忙活了一阵,终于将菜做好了。最后撒上几粒葱花点缀。整道菜看起来精致,香气扑鼻。
王志远端详着盘子,满意地点点头:“看起来不错,就是不知道味道怎么样。”
秦宇笑着说:“试试不就知道了?”
王志远拿起筷子,夹了一片午餐肉和一朵萝卜花,放入口中细细品尝。片刻后,他的眼睛亮了起来:
“嗯!味道真不错!萝卜的清爽和午餐肉的咸香搭配得恰到好处,酱汁的味道也很提鲜。”
最后点缀的葱花如同画龙点睛,让整道菜瞬间生动起来。王志远等不及摆盘完成,就用手指捏起一片午餐肉塞进嘴里。
他的眼睛先是瞪得滚圆,随后眯成两条缝,脸上的肌肉因为极度享受而松弛下来。
"嗯!"他含混不清地发出赞叹,竖起大拇指,
"这...这比国营饭店的招牌菜还绝!"
秦宇也尝了一口,味蕾立刻被征服。午餐肉本身的咸鲜被"十八香"完美调和,萝卜花的清脆则平衡了油腻感。
最妙的是那酱汁,在口中形成一波又一波的味觉冲击,让人忍不住想立刻扒上一大口米饭。
围观的人群骚动起来,几个服务员己经跃跃欲试想要尝鲜。王志远大手一挥:
"都别急!先把这两道菜端出去给客人尝尝,就说本店新品,免费试吃!"
精明如他,深知口碑传播的力量。在1976年的小县城,一道新菜若能赢得第一批客人的称赞,很快就能传遍大街小巷。
“就说这两道菜一个叫群英荟萃,另一个就叫花开富贵。”
服务员小心翼翼地端着两小盘艺术品般的菜品走出厨房。秦宇和王志远跟在后面,透过门缝偷看客人们的反应。
雅座上坐着三位穿着"的确良"衬衫的中年男子,看样子是县里某个单位的干部。
当"群英荟萃"和“花开富贵”被端上桌时,三人同时停止了交谈,不约而同地俯身端详。
"这是...?"
戴眼镜的男子疑惑地问。
服务员按照秦宇事先教的话术回答:
"领导,这是我们店新推出的'群英荟萃'和'花开富贵',请各位免费品尝,多提宝贵意见。"
这文雅的菜名立刻镇住了三位干部。他们矜持地拿起筷子,小心地夹起萝卜花和午餐肉片。第一口下去,眼镜男的眼睛就瞪大了;第二口,他己经忍不住点头;
到第三口,三人完全忘记了干部应有的矜持,筷子在盘子上方交错飞舞,转眼间就将两盘菜扫荡一空。
"服务员!"
眼镜男擦着嘴喊道,
"这两道菜,每样再加一份!不,两份!"
厨房里的秦宇和王志远击掌相庆。成功了!而且是超额成功!