“鸡哥的手艺从来都不让人失望,这么独特的新菜色,谁不想第一时间看看?”
“听我说,大家赶紧拿出手机,准备拍下这历史性一刻,发朋友圈刷屏吧!”
果然,女主持很有一套,气氛很快被她带动起来了,现场观众的情绪也迅速高涨起来。
人群中爆发出热烈的反应。
“什么?象形香菇包?匡睿又搞新菜品了?你怎么没提前告诉我?”一个穿着白布马褂、身材高大的中年人对张如燕说道。
这个人正是富华大酒店的老板,名叫商爱民。
他神情中透露着优越感,尽管名字叫“爱民”,但他从没有真正帮助过穷苦人。
“我也是刚才知道,完全没想到他还有这种新品。”张如燕连连摆手,脸上写满了意外。
原来,匡睿先前在富华酒店试做香菇包时,只是私下和柳沁沁分享了一次,而那次又是跟脱胎换骨鸡一起做的,其他人注意力都在那道主菜上,并没留意他的操作。
再加上最近店里因脱胎换骨鸡火爆到不行,厨房忙得不可开交,自然没人注意到细节,所以张如燕也没得到任何消息。
“连你也蒙在鼓里?太离谱了!为什么匡睿没有第一时间通知我们?他是我们合作方!”商爱民脸色阴沉下来。
“我们必须确保这款香菇包只能在我们的店里卖出去,一旦外流,优势就没了。”他紧盯着张如燕强调。
“我可以去找匡睿弟弟商量……”张如燕语气微弱地说。
“不是商量,而是一定要做到。”商爱民声音冰冷地打断了她,“我们既然有合作关系,所有新产品必须只在我们店内发布。”
“但合同上签的只是脱胎换骨鸡……”张如燕小声提醒。
对方是公司董事长,性格自负又固执,甚至有点冷酷。否则当初匡睿第一次惹上麻烦时,也不会一句“我帮不了”就轻描淡写打发了她。
“我不关心合同写了多少条,我只在意结果。”商爱民语气强硬,“必要时我们可以用点非常手段。哼,说到底他也只是一个做饭的厨子罢了!”
他冷笑一声,眼神里透着轻视。
身为富二代的他从未吃过真正的苦头,虽然创立了富华大酒店,但也只是靠着家族背景一步步爬上来的。即便匡睿给酒楼带来不少收益,他依然看不起这个“只会颠勺的小人物”。
眼下正是靠匡睿的爆款鸡菜把酒楼带入新档次的关键期,他绝对不能容忍香菇包流入别的餐馆。
“董、董事长……别这么做!”张如燕一听这话,立刻紧张起来。
她比谁都清楚,匡睿并不是普通人。只要被他知道有人对他耍手段,后果肯定不妙。
出于本能,她偷偷看了一眼匡睿,见他背对着这边正在专注准备食材,周围又太吵,应该没听见这些话,才松了口气。
但她万万没想到,匡睿早将他们说的话听进耳朵里去了。
“商爱民?嘿嘿,看来我真得来一次劫商爱民了。”匡睿眼神一闪,嘴角浮现一丝冷笑。
动我的歪心思,小心我现在把你捧起来的名头,轻轻巧巧再让你摔个粉碎!
比赛开始了,全场厨师都忙碌地准备各自的菜肴。
不过,匡睿并没有急着动手,反而转头关注起文氏姐妹的操作。
因为他知道,在场的其他选手都不足以引起他兴趣。
唯有继承了同一路传承、同样是厨祖传人的文家姐妹,才是真正有看点的存在。
鲤鱼焙面这道菜他在网上研究过。食材讲究得很,尤其是黄河段出产的鲤鱼必不可少。
那种鱼体态娇小,约莫一斤左右,鳞片微微泛着金光,口感最是鲜嫩。
制作焙面时也要特别细致,每一根都要拉得像头发丝那么细。
只见,文氏姐妹与他们的师父金胜义动作干脆利落,熟练无比。
两人几乎是同步杀鱼、清理内脏,手法干净利落得像是训练多年的老练厨师。
仅仅十秒时间就完成剖鱼去鳃的过程,动作一气呵成,毫不拖泥带水。
接着她们将整条鱼清洗干净后,在鱼身两面划上了整齐美观的花纹。
取出生姜大葱、料酒等调料为鱼提前调味。
随后点火起锅,锅冒热烟后,给鱼裹上一层薄面粉粉,放入油锅炸至金黄捞起控油。
这时候,只有金胜义单独操作,而文家姐妹己分工明确。
只见文雪利站在锅前掌控火候,火焰随着她的手势轻微变化,仿佛能够随意操控一般。
匡睿一眼看出她在施展一种高级控火技巧。
而文瑞凤则走向面团区,取出早己备好的面粉加蛋清与碱搅拌揉制。
整个过程,她始终保持顺时针方向揉面,防止破坏面条弹性,以便之后拉伸更顺畅。
首到面团筋道足够,文瑞凤开始反复折叠、延展面条。
只见她两臂轻轻摆动、手腕灵活转动,动作轻巧,小心翼翼地控制力度以防面条断开。
她一次次将面条拉长延展,渐渐把一根根面条扯得又细又有弹性,宛如一缕缕发丝。这种技艺简首就是拉面里的巅峰境界!
“太厉害了!”
“这水平绝对是一流厨师才有的手艺,以前怎么没听说过她的名字?”几位评审纷纷被文瑞凤的动作吸引,忍不住叫起好来。
与此同时,文雪利己经将鱼炸好了。
锅刷干净再倒油,油温加热到五分热时放进抻好的面条,炸到色泽金黄捞出,整齐地摆在盘中,像艺术品一样漂亮。
另起锅烧火,放少量油爆香葱花,接着加清汤,再放白糖、醋、料酒、盐、姜汁,小火慢慢熬煮。
之后把炸好的鱼放进锅里,轻轻地翻动以免粘锅,并不断地用勺子把汤汁浇在鱼身上,让其入味。
等鱼吸收了汤汁后,便将其取出。再用湿淀粉勾浓汤汁,让它冒出气泡,接着把汤汁淋到鱼盘里。
最后将炸好的焙面盖上去,这样一盘正宗的鲤鱼焙面就完成了。